|
|
Romige Mosselsoep Uit Yerseke
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg mosselen
1 dl droge witte wijn
1 dl slagroom
30 gr boter
1 grote ui, gesnipperd
4 dl kruidenbouillon (van tablet)
10 draadjes saffraan
100 gr zeekraal
75 gr lamsoren
zout, peper
4 eetlepels fijngehakte salie
extra nodig: zeefdoek
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Mosselen schoonboenen. Kapotte mosselen en mosselen die na een tik op het
werkblad niet meer sluiten eruit halen. Mosselen met wijn en slagroom aan
de kook brengen. Met deksel op pan ca. 5 minuten op hoog vuur laten koken. Pan
tussendoor schudden tot mosselen open zijn. Mosselen uit pan scheppen en
laten uitlekken. Mosselen uit schelp nemen. Kookvocht door doek zeven.
In grote pan boter verhitten. Ui op laag vuur ca. 5 minuten al omscheppend
bakken. Bouillon en saffraan toevoegen en ca. 15 minuten zacht laten koken.
Kookvocht van mosselen en zeekraal aan bouillon toevoegen en nog ca. 5
minuten zacht laten koken. Lamsoren en mosselen aan soep toevoegen en door
en door verwarmen. Soep op smaak brengen met zout en peper. Bestrooien met
salie.
|
|
|